پنیر باعث خنگی میشود
از گذشته در بین مردم تصور میشد که پنیر باعث خنگی میشود . درواقع به دلیل بالا بودن کلسیم در پنیر و برای جذب بهتر کلسیم , به میزان فسفر بیشتری نیاز است و همانطور که می دانید منبع اصلی فسفر مغز انسان است پس زمانی که ماده ی غذایی همچون پنیر که برای تجزیه شدن در بدن نیاز به فسفر دارد وارد بدن می شود.
سوخت و ساز فسفر بیشتر اتفاق می افتد. حال برای اینکه این سوخت فسفر سبب ضعف مغز نشود گردو مکمل خوبی است چرا که گردو منبع خوبی از فسفر و ویتامین D است و نیاز پنیر را برطرف کرده و دیگر نیازی به فسفر مغز نمی باشد.
آیا پنیر باعث خنگی میشود؟
پنیر منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر است.
مناسب ترین نسبت میان کلسیم و فسفر ،مشابه ترکیب شیر مادر یا استخوان های بدن است. یعنی به ازای هر 1000 میلی گرم کلسیم دریافتی 440 میلی گرم فسفر باید دریافت شود. جالب است بدانید که چنین نسبت مناسبی در مواد غذایی مثل شیر، پنیر و همچنین لیمو، پرتقال، کلم و گل کلم و هویج دیده می شود. البته شیر و لبنیات منبع غنی تری از کلسیم هستند.
در ادامه دکتر نسرین امیدوار ، متخصص تغذیه , با رد تاثیر مصرف پنیر در کم شدن هوش افراد , می افزاید : اگر بتوان در وعده صبحانه در کنار پنیر، سبزیجاتی مانند خیار و گوجه یا مانند برخی از مردم نقاط کشور مغز گردو و یا بادام مصرف کرد، ترکیب کاملی خواهد بود ولی اصلا ضرورتی ندارد پنیر با گردو مصرف شود، چرا که گردو یا بادام تنها یک کامل کننده خوب هستند و چنانچه پنیر به طور خالص مصرف شود هیچ لطمه‌ای به بدن نمی‌زند.
وی می‌گوید: مهم این است که تعادل بین کلسیم و فسفر در برنامه غذایی حفظ شود. چرا که اگر از منابعی که از کلسیم غنی بوده مانند پنیر استفاده شود و از مواد دارای فسفر، آهن و سایر املاح مهم استفاده نکنیم تعادل بدن به هم می‌خورد.
دکتر امیدوار تاکید میکند:تاکنون شواهد علمی مبنی بر این موضوع که اگر پنیر زیاد مصرف شود هوش انسان آسیب می‌بیند مشاهده نشده است.
اگر به همراه پنیر هنگام صبحانه یا ناهار و یا شام گردو خورده شود نسبت کلسیم به فسفر بهتر برقرار می شود. اما اگر بتوانیم طوری برنامه ریزی کنیم و مواد غذایی متنوعی را داشته باشیم که از آن طریق فسفر کافی به بدن برسد، نیازی نیست که حتما در کنار آن گردو بخوریم.
باید توجه داشت که در گذشته به دلیل عدم رعایت نکات بهداشتی، برخی پنیرها سبب بروز بیماری هایی در افراد می شد به همین دلیل عده ای تصور می کردند خوردن پنیر سبب کاهش هوش و به قولی خنگ شدن می شود، در حالی که این طور نیست.
همچنین توجه داشته باشید که پنیر حاوی ماده‌ای به نام تیرامین است ، این ماده میتواند در صورت عبور از سد خونی مغز وارد مغز شود و کاهش عملکرد ذهنی فرد را در پی داشته باشد، هرچند در عمل باعث کاهش هوش فرد مصرف‌کننده نمی‌شود چرا که در بدن ما آنزیم خاصی وجود دارد که به محض تماس با پنیر آن را تجزیه میکند و در صورتی که نقصی در عملکرد این آنزیم وجود نداشته باشد و مقادیر پنیری که فرد می‌خورد بیش از ظرفیت خنثی‌سازی این آنزیم نباشد، این آنزیم براحتی میتواند از پس مقادیر معمول تیرامین برآید و مانع ورود این ماده به مغز شود .
در اخر بهتر است بدانیم که مصرف پنیر باعث استحکام استخوان ها , جلوگیری از پوسیدگی دندان , تقویت سیستم ایمنی و... میشود .
درمورد نگهداری نان بیشتر بدانیم
انباشته شدن نان داغ قبل از سرد شدن، باعث تغییر حالت ظاهری، بیات شدگی زودرس، تسریع در کپک زدگی، تشدید ضایعات و ایجاد بیماری گوارشی میشود.
هر چه سبوس آرد بیشتر، ارزش غذایی آن نیز افزونتر و هرچه سبوس آرد کمتر، ارزش غذایی آن نیز کمتر و کیفیت نان نیز پایین تر خواهد بود.
بین حرارت، رطوبت و کپک زدگی رابطه مستقیم وجود دارد؛ در نتیجه نانهایی که به صورت داغ بر روی هم دسته شوند، محیط مناسبی را برای فساد میکروبی و کپک زدگی فراهم می سازند.
آرد حاصل از گندم تازه و نارس، باعث تولید نان های سفت و بدهضم خواهد شد.
چرا بایدکودک دلبند شما صبحانه را مصرف کند؟
مصرف صبحانه یکی از راههای عالی جهت تامین نیازهای بدن پس از 8 تا 12 ساعت خواب شبانه است.
کودکانی که صبحانه می خورند در مجموع سالمتر هستند و بیشتر در فعالیت های ورزشی شرکت می کنند که خود باعث تناسب اندام وبهبود وزن وقد بهتر آنها می شود.
عدم دریافت صبحانه باعث می شود کودک احساس خستگی، ضعف بنماید و همچنین باعث بدخلقی شده و انرژی آنها به شدت کاهش می یابد.
صبحانه باعث حفظ وزن کودکان در محدوده نرمال می شود.صبحانه متابولیسم بدن را بالای کند. پروسه ای که بدن غذا را تبدیل به انرژی می نماید.
افرادیکه صبحانه نمی خورند کالری بیشتری در طول روز استفاده می کنند وبیشتر غذا میخورند که خود عامل چاقی است.
آنها قبل از ناهار میان وعده های پرکالری و عموما غیرمغذی دریافت می کنند و وعده ناهار را بیشتر استفاده می کنند که خود عاملی جهت ایجاد چاقی است.
خواص عسل :
-مانع افت قند خون می شود.
-باعث تقویت اشتهای افراد کم وزن وکودکان می شود.
-منبع غنی از مواد مغذی است.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.
-باعث افزایش انرژی در ورزشکاران می شود.
- علائم بیماری هایی همچون پارکینسون، آلزایمر و ناراحتی های گوارشی را کاهش میدهد.
-تجویز عسل در رژیم افراد چاق باعث جلوگیری از ریزه خواری در حد متعارف میشود.
فراموش نکنید که در صنعت زنبورداری گاها برای تغذیه زنبور عسل از شکر استفاده میکنند عسل از شکر تشکیل شده و شکر اضافه میتواند باعث حساسیت انسولین شود.بنابراین عسل با خلوص پایین میتواند باعث افزایش قند خون شود به ویژه درافراد مبتلا به دیابت.
بر اساس نظر متخصص تغذیه اگر به گرده‌ها حساسیت دارید، عسل می تواند باعث ایجاد واکنشی همانند گرده‌ها شود. بنابراین با مصرف عسل ممکن است جوش، کهیر،مشکلات تنفسی و مشکلات در بلع ایجاد شود.
مصرف زیاد عسل میتواند مقدار زیادی کالری به بدن وارد کند، بنابراین هنگامی که شاهد افزایش وزن خود هستید، بهتر است میزان مصرف عسل را محدود کنید.
عسل خام میتواند باعث مسمومیت غذایی یا بوتولیسم در بدن شود و ایجاد مسمومیت در نوزادان و کودکان. باکتریوم عامل مسمومیت غذایی می‌باشد که توسط باکتریوم ایجاد میشود.عسل برای کودکان زیر یکسال ممنوع است بخاطر اینکه امکان ایجاد آلرژی در کودکان مطرح است ولی ترجیحا تا پایان دو سالگی به کودکان عسل ندهید.
چای نوشیدنی مفید حاوی کافئین، تئوفیلین، تیانین و آنتی اکسیدان هاست که میتواند برای بدن مفید باشد. امروزه به چای ها موادی مانند رنگ و طعم های مصنوعی افزوده می شود که برای بدن مضر است. برای تشخیص چای طبیعی از تقلبی مقداری از چای را در ظرفی کوچیک بریزید و کمی آب روی آن اضافه کنید. اگر بلافاصله رنگ داد نشان دهنده تقلبی بودن چای و طبیعی نبودن آن است و توصیه می شود از مصرف آنها پرهیز کنید.